banner211

Milliyet yazarı Van kahvaltısını yerden yere vurdu!

Milliyet yazarı Van kahvaltısını yerden yere vurdu!

Milliyet Gazetesi yazarlarından Mehmet Tez 10 Haziran 2012 tarihle köşesinde kaleme aldığı "Van kahvaltısı" yalanı adlı yazısında Van kahvaltısını adeta yerin dibine soktu. Kahvaltığı yaptığı bir mekanı örnek göstererek Van kahvaltısına hakaret üstüne hakaretler yağdıran Tez, sıradan bir kahvaltıcıda yediği kahvaltıyı tüm Van kahvaltısına mal ederek, Van'ı ve Vanlı'dan büyük tepkiler aldı. İŞTE MİLLİYET YAZARI'NIN O YAZISI:Van kahvaltısı yalanı Ne Vanlı değerli okurlarıma, ne bugüne kadar ‘Van kahvaltısı’ adı altında bir takım peynirler, zeytinler falan yiyen değerli vatandaşa karşı bir saygısızlık etmek istemem ama ‘Van kahvaltısı’ benim son yıllarda gördüğüm en büyük yalan.  Hafif Müzik bu hafta kahvaltıda. Dinleyin. Bizim mahallede bir tane Van kahvaltı salonu var. Tanıdığım insanlar gidiyor diye bir sabah ben de gideyim dedim. Kendime bir kahvaltı arkadaşı bulup masaya çöktüm. Mönüyü açtım. Bir adet “fullü” diyebileceğim Van kahvaltısı seçeneği var, bir de tek tek peynir, yumurta falan filan sipariş ediyorsunuz. Madem Van kahvaltı salonu burası o halde Van usulü kahvaltı isteyelim dedik. “Fullü”den istedik.Bu tek kişilik olmazmış iki kişlik olurmuş. İki tane istedik. Van’da herhalde adet böyle dedik kendi kendimize. Van kahvaltısı ya bu... Gelenleri söylüyorum. İki adet, kaldırdığınızda arkası görünecek incelikte taze kaşar dilimi. Buna büfe kaşarı da denir. Vapurda tostun arasına koyduklarından hani. Şu isimsiz markasız mal satanucuzluk marketlerinde 10 kiloluk falan paketlerde istiflenenlerden.İki adet yağsız, tatsız tuzsuz beyaz peynir dilimi. Bakkala gidip “param yok en ucuz beyaz peynirinizden verir misiniz” dediğinizde bundan daha iyi bir şey verirler.Domates! Ne kadar ilginç değil mi? Tam Van’a özel...Zeytin. O da bakkaldan. Zeytinyağı falan yok, kupkuru. Vanlılar kuru zeytin yiyor olmalı.Tahin pekmez. Koska marka. Koska marka da Van’a özel olmalı ki Van kahvaltı salonuna koymuşlar. Bizim buralarda bulunmuyor!Bir adet süzme yoğurt içinde salatalık. Bana ilginç gelmedi. Ne yoğurt Van’dan, ne içindeki salatalık.Otlu peynir. Masada Van’a ait tek şey. Ben zaten beğenmem.Bal-kaymak. Nereden diye sormadım bile, çok sıradandı.Çay. Termostan. Evet. Çay isteyince termoslu biri gelip termostan çay koyuyor.Bir Van adeti olsa gerek.Ekmekler de bayat en basit ve ucuz ekmekten. Dikkat edin, bayat. Ne taze çıtır,ne de bayat ama kızartılmış...Kesmedi yumurta söyledik sucuklu. Tadı tuzu yok. Ucuz bir sucuk kullanılmış. İncecik dilimlendiğinden pişerken kurumuş.Yani tam bir fiyasko. Hesap iki kişi için56 TL. Ben bu kazığı yedim. Siz yemeyin diye yazıyorum. Bakkalda satılan en dandik malzeme acaba Van’ın geleneksel kahvaltısı nasıl oluyor?Araştırdım. İlk Van kahvaltı salonunu kim kurdu? Van kahvaltısı nedir? Kaç yüzyıldır ediliyor. Antep’in, Adana’nın, Bursa’nın Bolu’nun, Karadeniz’in, Ege’nin yüzyıllardır gelenekselleşmiş mutfak kültürü gibi bir kültür müdür Van kahvaltı kültürü?Tarihi Van kahvaltısının kökleri 1947’ye dayanıyormuş. Yani o kadar da tarihi değil. Bir girişimci sütevi adı altında bir salon açmış. İlk Van kahvaltısında mönüde süt, çay, bal, otlu peynir, tahin pekmez varmış. Hiç de efsane olacak bir hali yok. Hadi lezzetli en azından doğal olduklarını farz edelim peki diyelim. Büfe kaşarı, zeytin, kalitesiz beyaz peynir yok gördüğünüz gibi. Cacık yok. Domates yok. İnce kıyılmış kalitesiz sucuk ve yumurta da yok.70’lerde et ürünleri katılmış. Sucuk, pastırma falan. Hepsi zaten sıradan bir Türk ailesinin kahvaltısında bulunabilecek şeyler. Şöyle güzel bir kahvaltı edelim desek biz de alıp bunları yiyoruz zaten Van’a özel değil ki bunlar...Van kahvaltısı bir ticari yutturmaca. Aynen köy kahvaltısı yutturmacası gibi (sanki köylerde insanlar bu sunulan şekilde kahvaltı ediyormuş gibi) şehirli insanın ‘pastoral’ düşlerini gıdıklayan bir kazıklamaca. Ucuzcu marketten alıp masaya koyuyosun. Nasılsa itiraz eden yok.Şu an “Biz şu Van salonuna gittik harikaydı” diyenleri duyabiliyorum. İtirazım yok. İyi bir şeyler yemiş olabilirsiniz, ama benim söylediğim şey şu: Bir. O yedikleriniz Van kahvaltısı değil. İki. Zaten Van kahvaltısı diye bir şey de yok.  Varsa yazın, bileyim, doğrusunu yazayım.Hesabı ödedik, bir daha içinde Van geçen bir kahvaltı salonuna adım atmamaya yemin ederekBağdat Caddesi’ndeki Le Pain Quotidien’e gittik. ‘Fullü’ kahvaltı yaptık. “Bakkaldan alınmamış” kaliteli peynirler, kaliteli kahve, reçeller, bal, nutella, oraya özel çok leziz ekmekler, üzerine güzel bir de omlet yedik. Kaliteli ve güleryüzlü bir servis aldık, hesap 36 TL geldi. Mutlu memnun ayrıldık. Tavsiyem, Türk kahvaltısı, köy kahvaltısı, Van kahvaltısı gibi uyduruk, tamamen kazıklamaya yönelik aldatmacaları yutmayın. Kaliteli ürüne ve hizmete para ödeyin. Adı ne olursa olsun.

Güncelleme Tarihi: 10 Haziran 2012, 01:31
YORUM EKLE

banner201