Ancak etin kesilmesi kadar doğru şekilde saklanması da büyük önem taşıyor. Yanlış saklanan kurban etleri hem besin değerini kaybediyor hem de sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Peki, kurban eti nasıl saklanmalı?
İşte etin tazeliğini korumanız için dikkat etmeniz gereken en önemli detaylar...
1. KURBAN ETİ HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Uzmanlar, kesilen kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor. Etin kesim sonrası "ölüm sertliği" denilen bir evreden geçmesi gerekir. Bu süreç ortalama 5-6 saat sürer. Etin buzdolabına kaldırılmadan önce serin ve hijyenik bir ortamda en az 5 saat dinlendirilmesi, hem lezzet hem de sindirim açısından oldukça önemlidir.
2. PARÇALARA AYIRARAK SAKLAYIN
Eti büyük parçalar halinde saklamak, hem yer açısından zorluk yaratır hem de dondurucu içindeki donma süresini uzatır. Bu nedenle eti mümkünse porsiyonlara ayırarak buzdolabı poşetlerine veya vakumlu kaplara koymak en iyi yöntemdir.
3. BUZDOLABINDA KISA SÜRELİ SAKLAMA
Kurban etini 0-4 derece arasındaki buzdolabında, 1-2 gün boyunca güvenli bir şekilde saklayabilirsiniz. Bu sürede tüketeceğiniz etleri buzdolabında bekletmek yeterlidir. Ancak daha uzun süre saklamak istiyorsanız derin dondurucu tercih edilmelidir.
4. DERİN DONDURUCUDA SAKLAMA SÜRESİ
Derin dondurucuda -18 derecede saklanan kurban eti, 6-12 aya kadar güvenli şekilde muhafaza edilebilir. Ancak bu sürede etin çözülüp tekrar dondurulmaması çok önemli. Çözülmüş etin yeniden dondurulması hem bakteri üretir hem de etin dokusunu bozar.
5. ÇÖZDÜRME İŞLEMİ NASIL YAPILMALI?
Dondurulmuş eti çözmek için en güvenli yöntem, buzdolabı içinde yavaş yavaş çözdürmektir. Oda sıcaklığında veya sıcak suda çözdürmek, bakteri oluşumunu artırabilir. Bu yüzden ani ısı değişimlerinden kaçınmak gerekir.
6. HİJYEN VE AMBALAJ ÇOK ÖNEMLİ
Et saklama işleminde kullanılan poşet, kap ya da vakumlu ambalajların gıda saklamaya uygun olması gerekir. Etin hava ile teması ne kadar az olursa, o kadar uzun süre taze kalır.
