Çiriş bitkisi, Van bölgesinin dağlarında ve yüksek kesimlerinde doğal olarak yetişen, halk tarafından yüzyıllardır toplanan özel bir bitki. Bölge halkı tarafından hem gıda hem de tedavi amaçlı kullanılan çiriş, zengin besin değerleriyle dikkat çekiyor. Bahar aylarında toplanan bu bitki, geleneksel Van mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri haline gelmiş durumda.

Çiriş Mıhlası 1

İSMİ NEREDEN GELİYOR?

Çiriş mıhlası, adını aldığı mıhlama usulü pişirme yönteminden geliyor. Toplanan çiriş bitkisi önce temizleniyor, doğranıyor ve ardından geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Genellikle tereyağı eşliğinde sotélenen çiriş, daha sonra yumurtayla karıştırılarak lezzetli bir yemeğe dönüşüyor. Bazı yöre mutfaklarında ufak doğranmış soğan ve baharatlarla da zenginleştirilen bu yemek, sıcak sıcak tüketildiğinde benzersiz bir tat sunuyor.

Çiriş Mıhlası

KÜLTÜREL BİR MİRAS OLARAK VARLIĞINI DEVAM ETTİRİYOR

Van halkı için çiriş mıhlası sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras. Bahar aylarındaki çiriş toplama etkinlikleri, aileler ve komşular arasındaki dayanışmayı güçlendiren sosyal bir aktivite olarak da görülüyor.

YÜKSEK ORANDA MİNERAL İÇERİYOR

Beslenme açısından da oldukça değerli olan çiriş bitkisi, yüksek oranda mineral, vitamin ve antioksidan içeriyor. Halk arasında bağışıklık sistemini güçlendirici ve sindirim sistemine iyi geldiği bilinen bir besin olarak da biliniyor.

Çiriş Mıhlası 3

ÇİRİŞ MIHLASI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

2 demet çiriş bitkisi

3-4 adet yumurta

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet orta boy soğan

Tuz

Karabiber

İsteğe bağlı: Kırmızı biber

YAPILIŞI:

Çiriş Hazırlığı:

Çiriş bitkisini önce iyice yıkayın

Sert saplarını ayıklayın

İnce ince doğrayın

Su süzülene kadar bekletin

Çiriş Mıhlası 5

SOĞAN HAZIRLIĞI:

Soğanı ince ince doğrayın

Tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun

ÇİRİŞİN PİŞİRİLMESİ:

Soğanların üzerine doğranmış çirişleri ekleyin

Orta ateşte kavurmaya başlayın

Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin

Van Kalesi ile ilgili bu detayı Vanlılar bilmiyor! Duyanlar hayretler içinde kalıyor Van Kalesi ile ilgili bu detayı Vanlılar bilmiyor! Duyanlar hayretler içinde kalıyor

Tuz ve karabiber ekleyin

Çiriş Mıhlası 7

YUMURTALARIN EKLENMESİ:

Çirişin üzerine yumurtaları kırın

Karıştırarak pişirin

Yumurtalar köpürene kadar çevirmeye devam edin

SERVİS:

Sıcak sıcak servis yapın

İsteğe bağlı kırmızı biber serpebilirsiniz

Afiyet olsun!

Editör: SEHRİVAN GAZETESİ