Van’da endemik bitkilerin karışımıyla yapılan kentin tescilli ürünü olan otlu peynir, asırlardır değişmeyen lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Kentin önemli değerlerinden olan ve mayıs ayında dağların yüksek kesimlerinde toplanan türlü türlü otlarla sütün buluşması sonucu yapılan otlu peynir kış aylarında küp olarak satışa sunuluyor.
"OTLU PEYNİR HEDİYELİK OLARAK TERCİH ETTİĞİ BİR ÜRÜN HALİNE GELDİ"
Van’da endemik bitkilerin karışımıyla üretilen ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan otlu peynir, kış aylarında Türkiye’nin dört bir yanına hediyelik olarak gönderiliyor. Dağların yüksek kesimlerinde toplanan endemik otlarla hazırlanan bu geleneksel peynir, özellikle kış aylarında küp halinde satışa sunulurken, Van’a gelen ziyaretçiler tarafından da şehir dışındaki yakınlarına götürülmek üzere yoğun ilgi görüyor.
TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR
27 yıllık peynirci esnafı Mehmet Nar, yaklaşık üç kuşaktır bu işi yaptıklarını belirterek, otlu peynirin son yıllarda Van dışından yoğun ilgi görmeye başladığını söyledi. Nar, "Otlu peynir eskiden daha çok yörede ve Van içinde tüketiliyordu ancak son yıllarda buradan gidenlerin ya da sipariş yoluyla isteyenlerin hediyelik olarak tercih ettiği bir ürün haline geldi. Türkiye’nin dört bir yanına kargo ile gönderiyoruz. Özellikle sosyal medya üzerinden siparişler oluyoruz. Kapıda ödeme gibi kolaylıklar da sağlıyoruz. Satışlarımızın yaklaşık yüzde 50’si Van içindeyse, yüzde 50’ye yakını da Van dışına gidiyor" dedi.
"BİLİNEN VE TANINAN ESNAFTAN ALINMALI"
Bu durumun son yıllarda sosyal medyanın gelişmesiyle hız kazandığını belirten Nar, "Yaklaşık 20 yıl öncesine kadar dışarıya çok fazla satış yoktu. Sosyal medya bu kadar gelişmemişti. Buraya gelen vatandaş peyniri tadına bakarak alıyordu. Son 10-15 yıldır ise sosyal medya sayesinde ürün gönderimleri ciddi şekilde arttı. Sosyal medyada ‘5 kilo Van peyniri bin lira’ gibi ilanlar görüyoruz. Ancak bu ürünler Van peyniri değil. Başka illerde fabrikasyon olarak üretilmiş ürünler Van peyniri adı altında satılıyor. Vatandaş da gelip ‘Burada kilo 500 lira ama başka yerde 5 kilo bin lira’ diyor. Bunlar bizim büyük firmalara gönderdiğimiz otları alıp kendi peynirlerine karıştırıyorlar. Gerçek Van peyniri yerinde, bilinen ve tanınan esnaftan alınmalı" diye konuştu.
GERÇEK VAN PEYNİRİ ÜRETEN ESNAFIN ADINI KÖTÜYE ÇIKARILIYOR
Bazı kişilerin kapıda ödeme yöntemiyle vatandaşları kandırdığını ifade eden Nar, "Van peyniriyle ilgili görüntüleri kopyalayıp sesleri değiştirerek kendi ürünleriymiş gibi sunuyorlar. Sipariş verildiğinde ise fabrikasyon ürün gönderiliyor. Bu durum hem vatandaşı mağdur ediyor hem de gerçek Van peyniri üreten esnafın adını kötüye çıkarıyor. Özellikle Van dışından alışveriş yapacak vatandaşların güvenilir ve bilinen satıcıları tercih etmesi gerekiyor" şeklinde konuştu.
VAN'IN YÖRSEL ÜRÜNLERİNİN FİYATLARI BELLİ OLDU
Van Peynirciler Çarşısı’na giden vatandaşlar, tezgâhlardaki etiketleri görünce şaşkınlıklarını gizleyemiyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen Van otlu peynirin kilosu 300 TL’den başlayıp 600 TL’ye kadar yükselmiş durumda. Bölgede yoğun tüketilen diğer süt ürünleri de benzer bir artış trendi gösteriyor.
İşte Van’ın yöresel lezzetlerinin güncel fiyatları:
Van otlu peynirinin kilo fiyatı: 500-600 TL
Süzme yoğurt: 100 TL
Orijinal organik ev kurutu: 450 TL
Koyun tereyağı: 800 TL
İnek tereyağı: 550 TL
