Van’ın Muradiye ilçesinin Ünseli Mahallesi’nde başlayan mütevazı bir yaşam, bugün Türkiye’nin tanınan şeflerinden birinin ilham kaynağı oldu. Çocukluğunu tandır ekmeğinin kokusu, köy kültürünün sıcaklığı ve Van insanının içtenliğiyle geçiren Şef Umut Bayram, yıllar sonra İstanbul’da fırıncılık alanında uzmanlaşarak sektörün önde gelen isimlerinden biri haline geldi.
VANLI ŞEF UMUT BAYRAM: “EKMEK, MEMLEKETİMİN RUHUNU TAŞIYAN BİR MİRASTIR”
Çocukluğunun tandır kültürü ve Van halkının samimiyetiyle şekillendiğini belirten Bayram, ekmeğin kendisi için sadece bir meslek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu söyledi. Bayram, “Ekmek benim için sadece ustalık alanı değil; memleketime, geçmişime ve yetiştiğim kültüre duyduğum bir saygı ifadesidir” dedi.
VANLI ŞEF EKMEĞİN HİKÂYESİNİ İSTANBUL’A TAŞIDI
Ortaokuldan sonra İstanbul’a yerleşen ve burada fırıncılıkla tanışan Bayram, yıllar içerisinde hem pratik hem teorik eğitimlerle kendini geliştirerek sektörün tanınan isimlerinden biri haline geldi. Bugün Ar-Ge çalışmaları yürüten, televizyon programlarına katılan ve unlu mamuller üzerine bilgi paylaşan Bayram, ekmeğin gerçek hikâyesini hatırlatmayı görev edindiğini ifade etti.
“EN BÜYÜK HAYALİM FIRINCILIK KÜLTÜRÜNÜ VE EKMEĞİN ASIRLIK MİRASINI KAYBOLMADAN GELECEĞE TAŞIMAK”
Amacının unlu mamulleri sağlıklı bir şekilde tüketiciyle buluşturmak olduğunu söyleyen Bayram, fırıncılığın kültürel önemine dikkat çekerek şu sözleri kaydetti: “En büyük hayalim fırıncılık kültürünü ve ekmeğin asırlık mirasını kaybolmadan geleceğe taşımak. Çünkü ekmek benim için yalnızca fırından çıkan bir ürün değil; Van’ın ruhunu, İstanbul’un dinamizmini ve bu toprakların tarihini üzerinde taşıyan bir değerdir.”
Fırıncılığın sadece hamurun pişmesi değil, emeğin ve kültürün ateşle yeniden can bulma hikâyesi olduğunu vurgulayan Şef Umut Bayram, sözlerini saygı ve selamlarını ileterek tamamladı.
