Van kahvaltısının yıllar içerisinde geleneksel kültüründen uzaklaşarak sıradan kafe kahvaltısına dönüşmesi nedeniyle Bak Hele Bak Yusuf Konak Kahvaltı Sarayı, sektörden çekilme kararı aldığını duyurdu. Kentin gastronomi tarihinde önemli bir yere sahip olan Yusuf Konak’ın bu kararı, Van kahvaltısının geleceği ve kültürel değerlerin korunmasına yönelik tartışmaları da yeniden gündeme taşıdı.
50 YILLIK KAHVALTI DEVİ SEKTÖRDEN ÇEKİLİYOR
Van’da 51 yıldır faaliyet gösteren ve kahvaltı denince akla gelen ilk mekan ve isimlerden biri olan Bak Hele Bak Yusuf Konak Kahvaltı Sarayı, Van kahvaltısının olması gereken yerden uzaklaşması ve kafe kahvaltısına dönüşmesi gerekçesiyle sektörden ayrılma kararı aldıklarını duyurdu. Bak Hele Bak Yusuf Konak Kahvaltı Sarayı, açıklamasında kahvaltı sektörüne 23 Kasım 2026 tarihinde veda edeceğini duyururken, aynı marka altında Van’da farklı iş kollarında hizmet vereceğini duyurdu.
VAN KAHVALTISI GASTRONOMİ KÜLTÜRÜNDE VE MARKALAŞMA ÇOK ÖNEMLİ MESAFELER KAYDETTİ
Bak Hele Bak Yusuf Konak Kahvaltı Sarayı’ndan yapılan açıklamada; “Bak Hele Bak Yusuf Konak Kahvaltı Sarayı markası olarak, yarım asrı aşan bir hizmetle 1975 yılından bu günlere gelmiş bulunmaktayız. Şehrin marka değeri olan Van kahvaltısı; aslında sadece bir kahvaltı değil, bir şehrin kültürü, hafızası, anıları ve yaşanmışlığıdır. Bu 50 yılı aşan yolculuğumuzda, bizler sofralarımızı, sizler de gönüllerinizi bizlere açtınız. Van kahvaltısının markalaşmasında, tanınmasında ve bilinmesinde şüphesiz Sayın Yusuf Konak'ın büyük emek sahibi olduğu sizlerin de malumudur. Öncülüğünü sayın Yusuf Konak'ın yaptığı ve siz kıymetli kahvaltı müdavimlerinin, sivil toplum örgütlerinin aynı zamanda Van Ticaret ve Sanayi Odası ve kamu kurumlarının da desteği ile Van kahvaltısı gastronomi kültüründe ve markalaşma yönünde geçmiş yıllarda çok önemli mesafeler kaydetti ve ünü ülke çapını aşarak dünyaya yayıldı.
VAN KAHVALTISI, CAFE KAHVALTISI OLMA YOLUNDA
Ne yazık ki son zamanlarda denetleyici kurumların, bağlı STK ve odaların ellerinde olan denetleme ve koruma sorumluluklarını yerine getirmemesinden dolayı, Van ismi ile markalaşan Van mutfağı ve gastronomisinin ana teması ve kültürünü yansıtan Van kahvaltısı, ne yazık ki olması gereken yerden uzaklaşarak, marka değerinden ve gastronomi kültüründen çıkarak sıradan bir kafe kahvaltısı olma yolunda hızla ilerlemektedir. Yaptığımız tüm çağrılara rağmen bu işin paydaşları tarafından bir aksiyon alınmamış ve gerekli hassasiyet gösterilmemiştir.
“MİSYONUMUZU TAMAMLADIĞIMIZI DÜŞÜNÜYORUZ”
Açıklamada, Van kahvaltı kültürünün bu günlere kadar taşınmasında üstlenilen misyonunu tamamladığını bildiren işletme; “Geçmişi yüz yıla dayanan bu kültürel değeri gelecek nesillere aktarma adına hiçbir caba gösterilmemesi, sadece biz ve bizim gibi bir elin parmak sayısını geçmeyecek birkaç esnafın omuzuna yüklenmesi bizleri derinden etkilemektedir. Gelinen bu noktada, vicdani sorumluluk gereği bu kültürün temel taşından bugüne kadar ki süreçlerde yoğun emek, çaba ve zaman harcayarak bu kültürü buralara kadar getirerek Van kahvaltısının Guinness rekorlar kitabına girmesine, gastronomi fuarlarda tanıtılmasına, ülke genelinde ve hatta dünyada tanınmasında üstlendiğimiz bu misyonumuzu tamamladığımızı düşünüyoruz.”
SEKTÖRDEN ÇEKİLİYOR: TARİH BELLİ OLDU
Bak Hele Bak Yusuf Konak Kahvaltı ve kültür Sarayı tarafından yapılan açıklamada kahvaltı sektörüne 23 Kasım günü veda edileceği bildirilerek; “Değişen zaman ve şartlardan dolayı Bak Hele Bak Yusuf Konak Kahvaltı Sarayı olarak bu işi zirvede bırakarak 23.11.2026 tarihinde noktalayacağımızı, yine Bak Hele Bak Yusuf Konak Markası olarak şehrimiz için farklı iş kollarında hizmet etmeye devam edeceğimizi siz değerli kahvaltı müdavimlerine ve kamuoyuna bildiririz. Saygılarımızla.” ifadelerine yer verildi.
