Van mutfağının en özel yemeklerinden biri olan keledoş, köklü geçmişi ve eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor. Yıllar öncesine dayanan bu geleneksel yemek, sadece Van’da değil, Türkiye’nin dört bir yanında da ilgi görüyor. Coğrafi işaret tesciline sahip keledoş, özellikle yöresel mutfağa meraklı olanların sofralarını süsleyen vazgeçilmez tatlardan biri.
KELEDOŞUN LEZZET SIRRI
Keledoş, içeriğindeki doğal ve besleyici malzemelerle hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek olarak öne çıkıyor. Ana malzemeleri arasında kuzu eti, yeşil mercimek, buğday, nohut, pazı ve süzme yoğurt bulunan bu lezzet, geleneksel pişirme yöntemiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
KELEDOŞ NASIL YAPILIR?
Van’a gidip bu eşsiz lezzeti yerinde tatmak elbette en özel deneyimlerden biri. Ancak keledoşu evde yapmak da oldukça mümkün.
İŞTE NEFİS KELEDOŞ TARİFİ:
Malzemeler:
200-250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy kuru soğan
2 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 demet pazı
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber
KELEDOŞUN YAPILIŞI:
1. Yeşil mercimek ve buğdayı bir tencerede haşlayın.
2. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı ile tencerede kavurun.
3. Soğanlar kavrulunca içine eti ekleyin ve 10 dakika kadar kavurun.
4. Haşlanmış mercimek, buğday, nohut ve pazıyı ekleyin.
5. Tuz, karabiber ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 40 dakika pişirin.
6. Yemeği ocaktan aldıktan sonra süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.
7. Pul biberi yağda kızdırarak üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
