Erdem Yavuz Ekici yazdı: Van Kahvaltısı Günü: Sofrada uyanan şehir!
Güneş Van Gölü’nden usulca yükselirken, kentin dar sokaklarında mis gibi otlu peynir kokusu yayılır. Bu koku sadece açlığı değil, bir geleneğin sabah selamını da taşır. Bugün sıradan bir sabah değildir; bugün Van Kahvaltısı Günü’dür.
Her kahvaltı sofraya konulur, ama Van kahvaltısı sofra kurar. Bir masada değil, bir kültürde buluşulur burada. Kaymak, balın yoldaşı; murtuğa, tarihin kokusudur. Kavut, közde pişmiş sabrın öğüdüdür. Her lokma, yüzyıllardır dağlarda yoğrulmuş bir emeğin aynasıdır.
Evet, Van Kahvaltısı başlı başına bir emektir. Peynirinden, cacığına, tereyağından, kaymağıma, açık ekmeğine kadar sofradaki her şeyin bir hikayesi vardır. Biz Vanlılar bunları dolaptan çıkarılıp masaya koyulan yiyecekler olarak görmeyiz, hepsinin en iyisi ve en tazesi olmasına önem ve özen gösterir, çayın demine bardağın ince bellisine hürmet ederiz.
Sofranın başında oturan sadece insanlar değildir bugün — geçmiş de oturur, gelenek de. Nine eliyle çalkalanmış yoğurt, dede hikâyesi gibi süzülür peynire. Çay bardağında titreyen buhar, Van’ın serin sabahına bir selam çakar. Dışarıda Van kedileri pencere önünde oturur; meraklı gözleriyle sofradaki bereketi izlerler.
Bugün Van’da kahvaltı yapmak, sadece doymak değildir. Bugün, bir şehrin sabaha açılan yüzünü öpmektir. Bugün, bir kültürü tadarken onunla yeniden tanışmaktır. Çünkü Van kahvaltısı sadece bir menü değil, bir kimliktir, bir dildir, bir bayramdır.
Ve o sofrada bir kez oturan herkes bilir ki, Van’da sabahlar sadece yeni bir günün başlangıcı değildir. Yeni ümitlerin de bir başlangıcıdır.
Bu güzel günü ve heyecanı kentimize kazandıran ve hemşerilerimizi ortak paydada buluşturan başta VANTSO olmak üzere elini taşın altına koyan herkese minnettarız. Dünya kahvaltı günümüz kutlu olsun.
